狗血桃和进入非遗名录的布贴也曾在前几轮淘汰，黄石市的总共但愿新葡京官网，现时都压在了阳新县保举的番鸭汤上。

名为“地舆象征大会暨地舆象征展示品鉴活动”的大会，是湖北省内农特产争艳的擂台，参赛者都是各县市的代表家具，洪山菜薹、孝感米酒、云梦鱼面……有不少家具也曾在省外立名。而黄石阳新县派出的代表是番鸭汤——尽管肉嫩汤香，在偌大的会场里却并不起眼。

这些年，淄博、哈尔滨、天水……些许蓝本不怎么显眼的城市，靠着特产一炮而红，流量和收入涌进也曾静谧的八街九陌，让东说念主看得眼关爱慌。更多小城蹈厉奋发，但愿在这个网红时期迎来属于我方的“泼天高贵”。

阳新番鸭汤｜心像SoulPix 杨一凡

阳新夹在湖北和江西的中间，从属于黄石市，占据该市 1/2 的面积和东说念主口。这里有强大的水系，被称为百湖之县（当地东说念主认为千岛湖一开动是描画阳新的，仅仅自后被浙江“抢去”），有发展渔业农业的绝佳条款——仅仅一到汛期，大水就会漫过河堤，把费劲长成的庄稼解除。车上的腹地东说念主会压柔声息告诉你“阳新干啥啥不行”，“柑橘抵不外宜昌，稻米抵不外荆州，鱼抵不外莲花湖”。2019 年，这个所在才官宣脱贫。

赢下比赛，是为阳新番鸭日后“走花路”铺垫。“包括省直财政局，市直财政局，惟有上头有任何访佛的（农产推论）活动，都会第一个念念到阳新番鸭”。

轮到它们登场时适值中午十少量，但愿这恰是评委饿的时候。

换个名字就会好吧

番鸭躺在汤里，油光水滑的。它们原产于中、南好意思洲，传入欧洲后，再经中国的台湾地区传入大陆。这种水禽脑袋像鹅，脚是鸭脚，体型介于两者之间，但番鸭不心爱游水，叫声嘶哑，滋生期公番鸭会开释出访佛麝香的滋味引诱异性。它能飞到三四米高，为了不让它们飞走，雏番鸭的翅膀会被剪去羽毛。

“小时候家家户户都养”，一位当地的番鸭滋生大户说。相传 18 世纪，一位远去中国台湾地区干戈的阳新将军胜利追溯，战利品之一即是番鸭。

成年屯鸟｜心像SoulPix 杨一凡

战利品远渡重洋，成为阳新东说念主的宝贝，“哪家小孩流鼻血，咱们就一碗血灌下去”，当地东说念主说，簇新番鸭血的口感滑滑腻腻，在碗底加点糖，现杀现喝，切口还不敢太大，怕接不外来，喝完一碗再接一碗。

和鸡鸭比拟，番鸭吃得更多，一顿能吃七八两，像东说念主一样。吃饱的番鸭步态迟缓，东说念主走到跟前它也不躲，眼睛都不眨一下。和大无数所在一样，阳新话将囤食粮的仓库称为“屯”（tún）。看着貔貅一样的番鸭，阳新东说念主冲着它喊“屯得屯得”（意味真能吃）。久而久之，“tún”成了阳新番鸭的腹地名字。

除了名字，阳新东说念主也衷心认为他们的 tun 和其他所在的番鸭不一样。比如 tun 的皮肤更黄，煮出来的汤是茶水一般的形式，而其他所在的不论皮肤照旧汤色都更白些；小 tun 的脚爪上有刺，可以勾住东说念主穿着，其他所在的也不行；况且 tun 的饲养周期很慢，当地东说念主的民风是从端午开动养，养到过年本事刚好炖汤，前后要至少 7 个月的生永劫分，而外地番鸭 4 个月时分就能上市食用了。

当地东说念主认为这和当地的征象地舆环境关系。“咱们百湖之县，池沼地杰出多，里面有小鱼小虾，红色的黄色的，tun 吃这个东西，渐渐千里淀出黄形式”，以致高潮到一种羼杂了科学与哲学的解释，“神奇的北纬 30 度”，当地东说念主说，“这是一个很巧妙的认识，一样的家具，一样的时刻，北纬 30 度就比其他所在的品性要高。”

从番鸭酿成有公信力的阳新 tun，有两个首要节点。一次是在 1998 年，央视来阳新拍摄特质农家具，tun 成为主角。为节目取标题时，称呼成为难题。阳新但愿连续延用方言里 tun 的说法，但此前这个称呼都是理论相传，少有东说念主知说念写出来要用哪个字。有东说念主提到在县志里，曾见过“屯鸟”的写法，形声又形意。

当地大多遴选拼字顾问“屯鸟”的显现问题｜作家拍摄

央视遴选了这个提议，让 tun 从白话落到了字面上。尽管是个萧瑟字，无法在字幕里打出，“终末约略是用拼的，凑成了一个字”，一位知情东说念主称。

另一件事则发生在 2017 年，当地政府要恳求阳新屯鸟为国度地舆象征家具，一朝到手，“阳新屯鸟”会像“平谷大桃”、“南京板鸭”一样，成为官方认同的特质家具。

恳求象征是一场量化之旅，要把“神奇的北纬 30 度”，“屯鸟可以治鼻血”的民间评价，迂回成“学术”谈话。承担了这个任务确当地大滋生户前后参加 100 万，考虑检测机构测定相干肉和血中卵白质、脂肪、氨基酸、微量元素主义，一轮轮地跑北京作念多样申诉。

申诉时，牵挂 PPT 太白话化，番鸭滋生户代表还临时找了个北京的大学生，在货仓熬一宿，把 PPT 上的笔墨改成了学院派们民风的抒发。

屯鸟｜心像SoulPix 杨一凡

如今，当地的那些大滋生户都能流利地背诵出“屯鸟的肌间脂肪可以高达到 8%”，“阳新泥土里钾含量高，屯鸟吃了地盘上的草，每 100 克的肉里可以含 2375 毫克钾，对降血压有匡助”这么的先容词——象征恳求到手，阳新屯鸟有了一套对外推论的表率话语体系。

2022 年，阳新政府决定发展重心农业产业，赢得了地舆象征身份阳新屯鸟击败另一个特质品种阳新猪，成为政府重心援助的五大特质产业之首，方向要在 2025 年，产业链产值冲破两亿元。

就这么，往时的外来物种成了全县的但愿。

然则，这名字成了一说念坎

但坏也坏在了这个新名字上。

“屯鸟”这个字，源于当地自造，使用范围不大，是电脑打不出的广阔萧瑟字之一，当地东说念主大部分用“屯鸟”替代。出外参展时，滋生户给我方取名“养屯鸟东说念主”，总有东说念主问，“你是鸟东说念主么？”

也有当地餐馆用“豚”字替代，外地门客看着菜单上的“豚汤”稀里糊涂。要么以为是猪肉汤，要么就欣忭地征询是不是海豚、河豚、江豚……工作员只可一遍遍解释，这是种禽类，是阳新的特产，不积恶，也莫得毒。

餐馆菜单上屯鸟汤的英文，也一会是“old dolphin soup”，一会是“old tun soup”。

tun的多样写法｜作家拍摄

旧年，两位阳新县政协委员共同草拟了一份提案，认为“用字问题已久了影响当地屯鸟产业的发展，必须顾问”。

提案交到了阳新县经济和信息化局党构成员江书家手里，由他所在单元慎重牵头。怎么让一个字打出来，从哪作念起，该找谁，江书家一筹莫展。惟一的踪影是提案中写到的一段话：

“2022 年 11 月 11 日，腾讯搜狗输入法衔尾工信部电子工业表率化研究院、汉仪字库等多方发起“汉字看护筹谋”，针对姓名、地名、古籍等存在的萧瑟字，从搜集、验证、赋码，到扩容国标、字形打算等毛病，全程助力汉字数字化。”

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凭借这段话，江书家找到了慎重汉字数字化的工信部电子工业表率化研究院（下称研究院）。

每个汉字字符在电脑中都有私有编码，编码的表率和对应由该研究院验证详情。这个经过从上世纪 70 年代开动，数字化的范围从一开动的常用简化汉字，扩大到部首、构件、萧瑟字、以致是藏文、蒙古文等少数民族用字。常用汉字未几，仅 8000 多个，约莫从 2000 年开动，研究院将主要元气心灵放到萧瑟字等杰出用字的数字化上。

让萧瑟字进电脑，需要提交这个字在当地历史使用情况的阐发。阳新县的东说念主合计“这事很直爽”，它们将手头早就准备好的县志提交上去，还强调阳新也曾养了三四百年的屯鸟。

县志中的记录｜作家拍摄

“恶果对方和我说，你这事杰出顾惜”。一个字赢得编码至少需要三个阶段。第一阶段是提交凭证，阐发这个字有需求，有开头——凭证一般是竹素报刊等公开出书物，政府出具的阐发公文泰斗度最好。

第二阶段是审核及颁发编码，收到凭证后，研究院会核实和再验证，确保电脑里的每一个编码都给真实有需要的字符，并在集皆一定数目后，当作国度表率颁布。2022 年，开国以来第三版的编码字符集才刚刚发布，上一版块的颁布则是在 2005 年。

一个新字从提交到赢得编码，少说也要好几年的恭候。但阳新县的气运这回还可以，在他们找上研究院之前，研究员们也曾从生物专科领域的出书物中关注到“屯鸟”这个字，审核它的措施大大缩小。

更首如果，工信部正在谋略编码字符集的一号修改单，补充了一些有要紧使用需求的汉字。屯鸟刚好赶上趟。

给萧瑟字赋予编码，仅仅开动。要让这个字真真实数字寰宇顺畅流畅，还需要种种软件、操作系统适配支持。现时，在搜狗输入法中，这个字也曾可以通过萧瑟字键盘和拼音键盘输入了。

萧瑟字键盘（第一张）和拼音键盘（第二张）｜腾讯搜狗输入法

但是，这个字要真实完了顺畅的显现、传输、打印，需等其他信息系统升级才可以。这还需要一段时分。

岂论叫啥，先得在世

在这个空档期，滋生户们必须先剖判产量，万一哪天爆火了，产量跟不上可不行。

那些在乡村旷地上散养的屯鸟很可人，呆呆的有点像“可达鸭”，爱把头反复浸泡到水里沉溺，打架时彼此叼对方的脖子，念念把对方像拎小猫一般的拎起来。

但大规模滋生时即是熬煎。

比拟鸡鸭，屯鸟更怕冷，它们的羽毛全部长皆要花 3 个月。小规模散养时，农户会给出身 30 天内的小屯鸟作念个棉絮罩着的小箩筐，但大规模滋生时就要靠大灯、取暖器等当代器具。

屯鸟苗｜作家拍摄

一次停电，一家头部滋生户一霎失去取暖源，一万多只小屯鸟挤到全部取暖，“堆得像个峻岭，底下的都被压死了”。总共职工都拿出了我方的御冬衣物，临时去买小筐，一只一只的握，按照原始形状抢救屯鸟苗。

对温度更明锐的是屯鸟蛋。屯鸟蛋蛋壳厚度比鸭蛋厚，孵化时，蛋里面会自行产生热量，温度可高达 42℃，能把我方烧死。因此孵化到 15 天傍边时，便需要东说念主工给其淋水凉蛋，日夕 8 点各一次，提前推后都不行。

屯鸟蛋｜作家拍摄

今天白天大雨到暴雨，西部大暴雨，东风三四级，阵风六七级，最高气温26℃；

这是滋生户们反复摸索后得出的涵养，规模化养屯鸟不像鸡鸭，有老到的涵养，好多措施都需要临时摸索。有滋生户曾将孵蛋时刻交给一个孵化鸡鸭的行家研究，分五批次给蛋，前后 17000 多枚屯鸟蛋，终末只到手孵出 200 只。行家苦守，“我再不可给你孵了，我我方都肉痛。”

在阳新，从散养到规模化滋生屯鸟，领先要靠近它不如鸡鸭有成系统的滋生时刻指令，供种本事、专用饲料、饲养表率、疫病防控，都需要滋生户摸索一阵；屯鸟也很难从饮食排泄看出躯壳异样，因为它“朽木难雕都在吃”。

此外，屯鸟的性老到期比鸡鸭慢两三倍，产蛋量也低，“鸡鸭养三四个月就能见到效益，屯鸟要 9 个月本事见到钱”，如果遭受不测，平直都完蛋。2015 年，一家滋生场被大水解除，冲散的屯鸟浮在水面上六天才碰到陆地。水退掉后，染上疫病的 5000 只屯鸟批量故去，只剩下 100 多只。

但高风险果然伴跟着高呈文，现时东说念主工滋生的屯鸟在 200 元一只，是鸡鸭的三四倍。如今最活跃的那些滋生户都在瞄着连续扩大滋生，剖判屯鸟的产值和摊薄利润。

措施是引入自动化装备。“自动喂料、自动投料、自动喂水、包括阿谁蛋的消毒，都自动化”。

当代化养屯鸟蛋｜作家拍摄

但这种水禽一开动还没法合适当代化的开拓。养屯鸟的开拓由鸡鸭滋生矫正而来，几层的架子摞成“高堂大厦”，莫得可以游水的池塘，莫得东说念主提着桶子来喂食，它们就傻到不懂得折腰吃轨说念里的。

总共这个词阳新都在盼着这个连名字都打不出来的水禽成为他们我方的网红，就像淄博的烧烤和天水的麻辣烫。有在外打工返乡的年青东说念主以致聘请留住来创业，在当地开了一家短视频公司，用在深圳和北京学到的那些“流量心事”，为家乡的水禽拍一些推行推论。

短视频平台上，一些刚配置不久的账号也曾尝试发布相干推行，屯鸟，豚、囤……用不同的字先容着解除种似鹅又似鸭，白身红脸颊的物种。平台保举的相干搜索里，也曾会自动关联“阳新屯鸟和番鸭的离别是什么”、“阳新屯鸟正统作念法”。

留言偶尔蹦出来：“看起来，会适口”。

作家：睿悦

剪辑：卧虫

感谢中国电子时刻表率化研究院高等工程师陈壮、华中农业大学副涵养俸艳萍对本文的匡助

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